La qualité du travail de décoration et d’ornementation de Piat-Joseph Sauvage a fait la réputation du Tournaisien.
Premier peintre du prince de Condé Louis-Joseph de Bourbon, puis du roi de France Louis XVI, le peintre wallon a magnifié l’intérieur de nombre de châteaux et palais durant les dernières années de l’Ancien Régime. Compiègne et Fontainebleau (une dizaine de dessus-de-porte en grisaille), Rambouillet (des grisailles représentant les Quatre Saisons pour la Laiterie), Saint-Cloud, Chantilly portent sur leurs murs la signature de Piat-Joseph Sauvage, spécialiste des bas-reliefs trompe-l’œil en grisaille représentant des figures allégoriques et des jeux d’enfants dans le style de Bouchardon et de Clodion.