Maurice Asselin est surtout connu pour ses natures mortes et ses nus. Un autre thème récurrent dans son travail est la maternité, qui a atteint de rares niveaux de délicatesse. Il se consacra également avec habileté à l'aquarelle et à la peinture de paysages de sa bien-aimée Bretagne.
Il vécut à partir de 1911 au 39, rue Lamarck, à partir de 1916 au 121, rue de Caulaincourt dans le 18e arrondissement de Paris, puis à partir de 1925 au 45, rue du Bois-de-Boulogne à Neuilly-sur-Seine.