Ancré en Provence, Hubert Aicardi réalise des vues des paysages rocheux et des bords de mer de sa région natale qui rompent avec les représentations classique du début du siècle. Il est par ailleurs l’auteur de plusieurs illustrations dont celle de L’Anneau des mers d’Edouard Peisson publié en 1952 aux éditions Flammarion. Depuis les années 1970, la Galerie Jouvène (Marseille) lui a consacré plusieurs expositions monographiques.