Après des études à l'École des beaux-arts de Barcelone, il s'installe à Paris à l'âge de vingt ans, où il perfectionne son art sous la tutelle de maîtres tels qu'Albert-Ernest Carrier-Belleuse et Eugène Delaplanche. Il commence à exposer régulièrement au Salon des artistes français à partir de 1889. Ses œuvres, souvent éditées en bronze par des fonderies renommées comme la Fonderie Eugène Blot et la Société des bronzes de Paris, se distinguent par leur élégance et leur raffinement.
Parmi ses distinctions, il reçoit une médaille de bronze à l'Exposition universelle de 1900 pour son œuvre "Diane chasseresse". Il participe également à diverses expositions internationales, notamment à Madrid, Lille, Amiens et Le Mans. En 1900, la revue "Art & Décoration" souligne la qualité de ses bustes, mettant en avant la souplesse de son modelé et son approche personnelle.
Gustave Obiols décède le 7 juin 1935 à Paris, laissant derrière lui un héritage artistique apprécié des collectionneurs et des amateurs d'art.