Né à Arras, Demory fait son entrée à l’école des beaux-arts de Paris en 1855 dans l’atelier de Léon cogniet. Paysagiste et portraitiste, il participe au salon des artistes français, en 1868 et 1884 notamment.
Gérald Schurr dans son dictionnaire des peintres du XIXème siècle mentionne sont « art assez grave qui montre de la force, de l'accent et le plaisir évident de voir et de peindre »
Notre épagneul breton ou setter irlandais ne fait pas exception à ce principe. Une figure familière du peintre que l’on retrouve dans quelques un de ses intérieurs bretons