On sait peu de chose de la vie du peintre Georges Gassies, qui a vécu au 05 rue des Tilleuls à Chailly-en-Bière. Chroniqueur de son temps, il dresse un portrait de l’époque des peintres de Barbizon dans son ouvrage «Le vieux Barbizon : souvenirs de jeunesse d’un paysagiste. 1852-1875» dont la préface est signé Gaston Lafenestre, un autre peintre du mouvement lui aussi enterré à Chailly-en-Bière.
Sa préférence va aux techniques du dessin et de l’aquarelle, il peint des paysages et des scènes de la vie quotidienne..