Lesrafraîchissoirsétaient placés sur une console, le long du mur de la salle de réception.Jusqu’à la fin du18èmesiècle, iln’est pas d’usage d’avoir des verres à table.
Lesrafraîchissoirsà verres permettent d’éviter un changement de température brutal entre le verre et le vin.L’hôte a pris soin, avant de servir les vins frais aux invités, de rafraîchir les verres avant le service.