Tourtière En Cuivre XVIIIe.

La tourtière est un imposant et élégant récipient de cuisine. Les cuisinières s’en servaient pour réaliser des tartes, des tourtes, des pâtés, comme le pâté lorrain, qui est en réalité une tourte !,Il était aussi possible d'y cuisiner des plats en sauce ou nécessitant un long mijoté. Pour s'en servir, il fallait juste le poser sur les braises incandescentes ou l'enfourner. C’est un mode de cuisson à l’étouffée.
Le four de campagne se reconnait car le récipient est circulaire, toujours accompagné d'un couvercle, qui vient parfaitement recouvrir le plat. Ce haut couvercle comporte une dépression sur le dessous : des braises pouvaient y être placés, sur un lit de cendre pour éviter de brûler le couvercle.
Le couvercle est équipé d’une belle prise pour le saisir, ainsi que de belles et hautes poignées latérales.
La tourtière est à fond plat. Elle peut, soit être posée sur un trépied, lorsqu’elle cuit sur le feu de braises de la cheminé.
Etat d'usage. Diamètre 26 cm, largeur avec poignées 36 cm, hauteur avec la poignée 19 cm. France XVIIIe. Documentation photo N° 7 non contractuel.


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